MASTER GAED : Alimentation et Cultures alimentaires

OBJECTIFS

Le parcours « Alimentation et Cultures alimentaires » du Master mention « Géographie, Aménagement, Environnement et Développement » a pour objet l’étude des relations entre l’alimentation, l’environnement, les cultures dans une approche pluridisciplinaire.

Il se focalise également sur les cultures alimentaires à toutes les échelles du territoire, les relations entre elles, les combinaisons de facteurs physiques, sociaux, économiques et politiques jouant sur l’offre et la demande alimentaires.

COMPÉTENCES VISÉES

Les compétences visées par ce Master doivent permettre d’analyser tout système alimentaire pour offrir une expertise dans les métiers de l’agro-alimentaire ou les métiers du tourisme liés aux productions agricoles et viticoles.

Ces compétences s’acquièrent grâce à un ensemble de connaissances fondamentales pluridisciplinaires sur l’alimentation, par la pratique de stages de terrain, de stages en entreprise, par une pratique professionnelle pour ceux
qui sont déjà en activité.

PUBLIC VISÉ ET PRÉ-REQUIS

Les personnes souhaitant candidater à cette formation doivent être titulaires d’un diplôme français ou étranger équivalent à un Bac +3 (niveau Licence) dans les domaines suivants (liste non-exhaustive) :

• Géographie.
• Histoire.
• Droit.
• Anthropologie.
• Sociologie.
• Nutrition.
• Commerce/marketing alimentaire.
• Cuisine.
• Restauration.
• Hôtellerie.
• Œnologie.
• Tourisme.

Méthodes

Le Master correspond à quatre semestres et est validé par l’obtention de 120 crédits ECTS.

Le Master se compose d’unités d’enseignements (UE) réparties sur ces quatre semestres. Chaque UE comprend un ou plusieurs éléments constitutifs (EC). À chaque UE est affecté un nombre de crédits ECTS.

Les enseignements sont semestriels sous forme de cours magistraux (CM) et de travaux dirigés (TD).

Modalités d’évaluation

Les différents processus d’évaluation et la nature des épreuves sont proposés par les responsables des UE. Les processus d’évaluation propres à chaque UE ainsi que les barèmes correspondants sont établis chaque année par le conseil du département de formation.

L’évaluation d’une UE se fait soit par un processus d’évaluation terminale, soit par un processus d’évaluation répartie. Une évaluation terminale peut être conjuguée avec une évaluation continue. Les notes doivent refléter l’excellence, le niveau satisfaisant ou l’insuffisance lors de l’acquisition des connaissances, des savoirs faire et/ou des compétences.

Les épreuves constituant l’évaluation des connaissances et compétences peuvent être réparties en quatre catégories : épreuves orales, épreuves écrites, évaluation des compétences pratiques, évaluation des stages/projets/recherches bibliographiques. Chacune de ces catégories peut participer aux processus d’évaluation.

Débouchés

Le MASTER GAED : Alimentation et Cultures alimentaires a pour vocation privilégiée l’insertion professionnelle à Bac +5 ou la poursuite en Doctorat.

Types d’emplois accessibles :

• Chargé ou chargée de mission valorisation du patrimoine gastronomique.
• Chargé ou chargée d’études marketing alimentaire.
• Responsable marketing alimentaire.
• Édition, attaché ou attachée de presse.
• Formateur ou formatrice.
• Enseignant ou enseignante.
• Enseignant-chercheur ou enseignante-chercheuse.
• Chercheur ou chercheuse.
• Ingénieur ou ingénieure de recherche.
• Ingénieur ou ingénieure d’études.

Exemples d’employeurs :

• Entreprises commerciales et industrielles du secteur agroalimentaire.
• Associations de valorisation du patrimoine gastronomique et culturel, des terroirs et paysages agricoles (syndicats d’initiative par exemple).
• Collectivités territoriales (services patrimoine et tourisme, syndicats de produits de terroir, offices de tourisme, etc.).
• Ministères et établissements publics (services patrimoine et tourisme).
• Indépendant.
• Instituts de sondage.
• Sociétés d’édition.
• Établissements scolaires et d’enseignement supérieur.
• Organismes de formation.
• Organismes de recherche.